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酒之問答

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什麼 (me)是勾兌,勾兌是否單純的酒精兌水?白酒如何勾兌?

勾兌在白酒行業中的含意---- “勾兌白酒釀造中一項重要而且必不可少的技術,在白酒生産過 (guò)程中,“生香靠發 (fā)酵、提香靠蒸餾、成 (chéng)型靠勾兌”。采用糧食發 (fā)酵工藝釀造的白酒,無論何種 (zhǒng視頻直播)香型,從酒甑中蒸餾出來的是原酒,其酒一般要比出廠産品高些,從不同車間、不同酒甑中蒸餾出來的原酒,其酒質也不盡相同。所以白酒廠將 (j丁香花在線iāng)不同酒度、不同酒質、不同時 (shí)間、不同特點的酒以一定的比例互相滲和在一起 (qǐ),使原酒分子間重新直播影院組合、互補、協調、平衡,達到 (dào)某一特定産品的酒度、香味風格标準的過 (guò)程叫 (jià噼裡啪啦在線o)“勾兌”,而主持這 (zhè)過 (guò)程的技術人員叫 (jiào)“勾兌師”。外國 (guó大地中文版)各種 (zhǒng)著名的蒸餾酒,如白蘭地威士忌金酒朗姆酒等都 (dōu) (dōu)是用高品質的勾兌出來的。例如:大多數白蘭地蒸餾出來的原酒為60度左右,但出廠産品基本上都 (dōu) (dōu)是40度,這 (zhè)個變化過 (guò)程需要勾兌技術。不過 (guò)外國 (guó)人把“勾兌”叫在線成全 (jiào)作“調酒”,而主持這 (zhè)過 (guò)程的技術人員叫 (jiào)“調酒師”罷了。

   勾兌遭遇誤解---- 事 (shì) (shì) (shì)件源起 (qǐ)1998年春節期間發 (fā)生在山西文水縣的特大假酒案,不法商販用甲醇兌水制成 (chéng)的散裝白酒導緻27人死亡。此事 (shì) (shì) (shì)經 (jīng)時 (shí)任中央領導批示後 (hòu),全國 TV姐姐(guó)各大媒體跟進 (jìn)報道 (dào),初步形成 (chéng)了公衆對 (duì)勾兌的認知。公衆一聽勾兌立刻想到 (dào)的是白酒造假,公衆的議論紛紛、媒體的衆說視頻飄雪 (shuō)紛纭,造成 (chéng)有些公衆誤認為白酒就 (jiù)是簡單用酒精兌水而成 (chéng影院高清版)的,這 (zhè)完全是一種 (zhǒng)誤解。

順德紅米酒等白酒能 (néng)否點燃,原理是什麼 (me)?

   白酒能 (néng)否點燃,與其閃點有關 (guān)。閃點是指可燃性液體揮發 (fā)成全高清版出的蒸汽在與空氣混合形成 (chéng)可燃性混合物并達到 (dào)一定濃度之後 (hòu),遇火源時 (shí)高清TV能 (néng)夠閃爍起 (qǐ)火的最低溫度。白酒暴露在空氣中,環境溫度越高,表面姐姐飄雪 (miàn) (miàn)揮發 (fā)的酒精氣體濃度越大,越容易點燃。
   由此可見,中低度的白酒産品在一般情況下不易點燃,但在一定條件下是可美麗直播以點燃的。

什麼 (me)是豉香型白酒,其工藝如何,代表産品有哪些?

   豉香型白酒是指以大米為原料,經 (jīng)蒸煮,用大酒餅作為主要糖化發 (fā藝術免費)酵劑,采用邊糖化邊發 (fā)酵的工藝釀造,釜式蒸餾,陳肉醞浸勾兌而成 (chéng),不添加任何食品視頻資源添加劑、食用酒精及非白酒發 (fā)酵産生的呈香呈味物質,具有由米香、餅香、肉香複合形成 高清版中文版(chéng)的豉香風味特點的無色透明白酒。公司豉香型白酒的代表産品主要有紅荔牌順德紅米酒、紅荔牌出口裝順德紅米在線直播酒和仙泉特釀米酒。   

順德紅米酒是否會 (huì)有質量偏差,是否存在一箱酒中有不同口感的産品?

   公司儲酒容器總量有5萬噸,最大的容器達到 (dào)500噸高清版直播,且每批産品從原料進 (jìn)廠、半成 (chéng)品監控,到 (dào)成 (chéng)品出廠,均丁香花免費經 (jīng)過 (guò)公司化驗室對 (duì)各項理化指标的檢測;每批成 (chéng)品包裝前也經 (jī姑娘藝術ng)過 (guò)公司專業評酒小組對 (duì)感官質量把關 (guān),确保成 (chén影院視頻g)品質量在标準要求範圍内方可出廠,我們認為,在如此嚴密的質量控制下,每批産品、動漫視頻每箱産品的口感質量是基本一緻的。
   消費者感到 (dào)一箱酒中有不同口感的産品原因複雜多樣 (yàng),品評人的主觀印美麗美麗象和品評時 (shí)的客觀條件均會 (huì)對 (duì)産品的口感評價造成 (chéng)影響。例如,兩 飄雪直播(liǎng)瓶酒品評的先後 (hòu)順序不同、所盛裝的容器不同、外界溫濕度的不同或者品評者高清美麗心情、精神狀态不同等等諸多因素均會 (huì)讓品評者産生不同的感覺。   

白酒如何品評,為什麼 (me)有時 (shí)在不同環境下品嘗同一支酒口感有不同?

   白酒品評的方法有多種 (zhǒng),公司執行的是最新的“五杯分項百分制”的品評法,即色、香在線高清、味、風格,酒體個性等。

    色:蒸餾白酒普遍為無色透明,僅限醬香型白酒允許微黃色,像茅台可帶有輕微黃色。
    香:聞香、主體香,十二種 (zhǒng)香型各有不同。
    味:評酒時 (shí),一杯酒每次入口2--5毫升,能 (néng)夠把酒鋪滿舌頭,然後 (hòu)再在舌頭上打滾。人舌頭上的味蕾分布主要是這 (z藝術直播hè)樣 (yàng)的,舌尖對 (duì)甜酸比較敏感,舌頭的兩 (liǎng)邊對 (duì)鹹味敏感,舌根GO丁香花部對 (duì)苦味道 (dào)比較敏感,所以必須要鋪滿舌頭以後 (hòu),在GO大地舌頭上反複辨别才能 (néng)辯出它的味來。
    風格:就 (jiù)是根據色、香、味三個要素,判斷這 (zhè)個酒符不符合某一香型白酒的特點,這 (zhè)噼裡啪啦藝術叫 (jiào)風格,是綜合反映。酒體個性需各人體會 (huì)。

       品酒者在品酒時 (shí)受當時 (shí)的身體和精神狀态,以及心理、能 (né飄雪GOng)力、經 (jīng)驗和環境等因素的影響,有時 (shí)在不同環境下品嘗同一姑娘姑娘支酒的口感有所不同也屬正常現象   

為什麼 (me)白酒有時 (shí)遇冷會 (huì)有白色沉澱析出,當中的白色沉澱物是什麼 (me)?

   《GB/T 16289豉香型白酒》的國 (guó)家标準中說 高清版高清版(shuō)明:當酒的溫度低于15℃時 (shí),允許出現白色絮狀沉澱物質或失光。15℃以上時 (shí)應逐漸恢飄雪GO複正常。低度白酒遇冷析出,是一種 (zhǒng)普遍現象。當中的白色沉澱物主要是高級脂肪酸酯,不影成全美麗響飲用,消費者可以放心。

好 (hǎo)酒不上頭,低度酒比高度酒易上頭,有這 (zhè)樣 (yàng)的說 (shuō)法MV在線嗎?

   關 (guān)于酒後 (hòu)上頭或者是頭痛這 (zhè)個問題,其實涉及的因素GO美麗多種 (zhǒng)多樣 (yàng),如飲酒前後 (hòu)的飲食搭配、飲酒時 (shí)在線好姑娘的氛圍、個人身體狀況、每個人體内含有的兩 (liǎng)種 (zhǒng)解酒酶的多少等等,不能直播MV (néng)一概而論地說 (shuō)低度酒比高度酒易上頭。
   質量好 (hǎo)的酒,香味協調,酒體優雅,飲酒人入口覺得藝術美麗 (de)舒暢,是能 (néng)多飲的原因之一。
   飲用低度酒與高度酒,理論上與乙醇總量關 (guān)系較大。低度酒飲的量多,高度酒飲的量少中文版姐姐,如進 (jìn)入人體的乙醇總量相當的,對 (duì)人體的解酒壓力是相當的。但也與飲酒習慣和适應性有關 (g中文版高清uān)系,有些人習慣飲用低度酒,有些則喜歡飲用高度酒,不能 (néng)一概而論。

什麼 (me)是年份酒,低度白酒有年份酒嗎?

   年份酒就 (jiù)是指具有不同儲存時 (shí)間的酒。年份越長 (chán免費大地g),白酒中的酒分子、水分子締合越緊密,給酒體帶來醇和柔綿的口感;各種 (zhǒng)香味微量元素美麗TV間的物理化學 (xué)反應趨于穩定平衡,形成 (chéng)陳香、陳味,賦予酒體高清噼裡啪啦優雅風味。因此,年份時 (shí)間越長 (cháng)賣價越高!以茅台為例,有15年、30年、5影院動漫0年、80年的年份酒,價格可是一款比一款高的。目前尚沒 (méi)有公認的檢測手段能 (n在線免費éng)測出白酒的年份,很多标示、宣傳為年份酒的白酒産品,有真有假,難于認證。聰明的消費者還 (háTV中文版i)是以感官質量為判定依據。
   40度以下的白酒,儲存過 (guò)程水解反應比較大美麗姐姐,香氣香味容易損失,不建議長 (cháng)時 (shí)間儲存。   

近段時 (shí)間的白酒塑化劑問題,企業如何應對 (duì)?

   塑化劑,又稱增塑劑,是工業上被 (bèi)廣泛使用的高分子材料動漫成全助劑,在塑料加工中添加這 (zhè)種 (zhǒng)物質,可以使其柔韌性增強,容易加工,可合法用于資源好姑娘工業用途。其添加對 (duì)象包含了塑膠、混凝土、乾壁材料、水泥與石膏等等。酒類産品塑化劑GO高清版超标的原因主要是産品和儲存、輸送過 (guò)程中使用了不符合食用要求的塑膠管道 (dào)或容器、包成全姐姐材等,塑化劑遷移到 (dào)産品中。解決辦法是,直接接觸産品的所有容器管道 (dào)均使用不鏽鋼材料,個别管丁香花噼裡啪啦道 (dào)需使用軟管的應采用食用軟管。
   公司所有與酒液接觸的運輸管道 (dào)早已采用全不鏽鋼資源美麗管體,即使是少量泵酒所用橡膠管道 (dào),也均獲得 (de)美國 (guó)食品藥物管理局的FDA認證。姐姐GO白酒塑化劑事 (shì) (shì) (shì)件曝光後 (hòu),公司把旗下産品送樣 (yà姑娘視頻ng)至權威檢測機構進 (jìn)行塑化劑檢測,未檢出任何種 (zhǒng)類的塑化劑。大地GO大家可以放心飲用。    

湖南毒大米事 (shì) (shì) (shì)件是否影響米酒生産和安全?

   湖南毒大米主要是“镉”含量超标,我廠一直以來均有對 (duì)這 (噼裡啪啦藝術zhè)一指标進 (jìn)行檢測監控,未發 (fā)現超标情況,所以大家可以放心。    

如何分辨正牌的紅荔牌順德紅米酒?

   ①正品紅荔牌順德紅米酒酒瓶上有上下兩 (liǎng)個飄雪影院噴碼(熱縮帽或鋁蓋,和招紙上各一個),上下噴碼應當一緻;
   ②噴碼包括生産日期、生産線号、順序号,每瓶酒的噴碼是唯一的;在線影院
   ③招紙左下角有一圓形的“紅荔牌”鐳射圖案;
   ④紙箱采用一片式成 (chéng)形包裝,以熱融膠粘合;
   ⑤消費者應認準“紅荔”商标;
   ⑥公司對 (duì)終端價格管理嚴格,因此産品價格比較平穩,切忌貪姐姐好姑娘小便宜;
   ⑦建議消費者到 (dào)有誠信的店鋪購買;
   ⑧正牌紅荔牌順德紅米酒招紙文字和圖案清晰、精緻,假冒産品招紙印刷較為粗糙,細心對 (d中文版國語uì)比不難分辨真假。